CSA 4898 small2

 TANGO 

 

Κατάταξη Οίνου
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Παρνασσός

Ποικιλιακή Σύνθεση
100% Μαυρούδι

Περιοχή/Τοποθεσία
Κεντρική Ελλάδα. Στην αμπελουργική ζώνη του Παρνασσού καλλιεργείται η ποικιλία Μαυρούδι. Το έδαφος έχει αργιλοπηλώδη σύσταση, μέτριες κλίσεις και Νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η συνολική έκταση που καλύπτεται είναι 4 εκτάρια στα αμπελοτόπια  Λιβαδόραχη και Ανάμερο σε υψόμετρο 400-450 μέτρα.

Οινοποίηση /Παλαίωση
Μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών εφαρμόζεται η μέθοδος της κρυοεκχύλισης όπου ο χυμός παραμένει για περίπου 24 ώρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές προκειμένου να αποσπάσουμε στο μέγιστο, τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας.  Συνεχίζεται η αλκοολική ζύμωση σε προοδευτικά αυξανόμενες θερμοκρασίες. Κατά την δεύτερη μέρα της αλκοολικής ζύμωσης γίνεται αφαίμαξη του χυμού όπου ζυμώνει ξεχωριστά διαδικασία στην οποία  οφείλεται η χρωματική ιδιαιτερότητα του κρασιού αυτού.  Παραμονή για 2  μήνες στις ελαφριές οινολάσπες του προ εμφιάλωσης.

Χαρακτηριστικά
Κύριο χαρακτηριστικό της ιδιαίτερης αυτής ποικιλίας είναι τα πλούσια αρώματα ροδάκινου και τριαντάφυλλου. Ζωηρή οξύτητα στο στόμα με πρωτοφανή φρεσκάδα δίνει ευχάριστα, δροσερά κρασιά.

Γευστικοί Συνδυασμοί
Συνοδεύει τέλεια ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες, κίτρινα τυριά και φρούτα εποχής. Σερβίρεται στους 8-10º C.

 

 

Επικοινωνία: info@argyriouwinery.gr